原味汤粉技术精修班课程解析

六大核心技术模块解析

教学特色深度剖析

实训中心采用阶段式渐进教学法，首周重点攻克高汤熬制与食材预处理技术。学员需完成三次独立熬汤作业，通过盲测对比掌握火候差异对汤底的影响规律。

原料采购环节设置市场实地教学，师傅现场演示如何辨别新鲜猪筒骨与陈年冻骨的区别，解析不同产地香料的特性差异。特别设置常见错误操作情景模拟，强化食材保存与设备养护要点。

课程增值服务说明

完成核心课程学员可获赠《餐饮店运营手册》，内含：

• 季度时令食材替换方案
• 成本核算速查表（含2024年物价参数）
• 食品安全合规操作指南
• 客群定位分析方法论

常见技术难点突破

针对学员普遍反映的汤底浑浊问题，课程设置专项解决方案：

1. 骨料预处理七步去腥法
2. 香料包投放时间黄金节点
3. 持续沸腾阶段浮沫处理技巧
4. 汤色澄清过滤装置使用演示