三种简单饼干制作教程
广州年学网
时间：2023-10-13 16:26:56
导读
饼干一直以来都是万千家庭的选择,饼干一直都很畅销,无论是口感还是饱腹感,有大部分饼干都能达到这种效果.在平常的生活中,如果自己去购买饼干会觉得贵了.那么想学习饼干制作的小伙伴怎么学习呢?来看看这里!
酥脆的樱桃干使这一款曲奇口感超群；红糖和肉桂粉则给予了这一款曲奇甜丝丝的别样风味。
材料：50g无盐黄油、50g红糖、1个鸡蛋、4汤匙酸奶油、1茶匙香草精、100g中筋面粉、1/4茶匙苏打粉、一小撮盐、1/4茶匙肉桂粉、1/2杯燕麦片、150g樱桃干。
制作方法：
1、将烤箱预热至175℃。取一个大碗，将黄油和糖一起打发。加入鸡蛋。
2、加入酸奶油和香草精，继续打发。加入干燥的配料和樱桃干，搅拌均匀。
3、用勺子量取面糊，放在不粘烤盘纸上，每一小堆面糊之间留一些距离。烤12-15分钟。冷却5分钟后，把曲奇从烤盘纸上取出。
二、消化饼干
材料：酥油45克、红糖45克、蜂蜜10克、牛奶15克、低筋粉60克、全麦粉60克。
制作方法：
1、把酥油、红糖、牛奶、蜂蜜一起放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌均匀。
2、加入筛过的低筋粉，再加入全麦粉，用橡皮刮刀从盆底刮起搅拌混合，团成面团。
3、将做好的面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。
4、上下隔着保鮮膜，将松弛好的面团用弊面杖弊成0.3厘米厚的片。
5、用圆形饼干压模压出饼干的形状，摆放在铺有不粘布的烤盘内。
6、摆放在烤盘内的饼干之间要留有适当的空隙，用叉子在饼干的表面上戳出洞。
7、放进事先预热好的烤箱，以上下火均180℃烘烤15分钟即可。
三、曲奇饼干
材料:低筋粉100克、黄油80至90克、牛奶25克、糖粉30克（喜甜可增量）
制作方法：1、黄油软化至用手指能轻易按下（可用微波炉、烤箱、提前拿出冰箱等方法软化）
2、加入糖粉搅拌均匀后，用打蛋器打发，过程中牛奶分两到三次倒入，直至打发至发白且体积增大，状态应如打发好的奶油一样
3、低筋粉过筛倒入打发好的黄油里，搅拌均匀后装裱花袋，挤出想要的形状
4、放入烤箱，170度，烤18分钟，中层
注意事项：
1、黄油必须软化到位！用刮刀能轻易按压整理的状态为佳，这是后期能轻易挤出形状的关键
2、牛奶一定要常温，冬天建议要隔热水暖暖
3、想要脆一点的口感，可用鸡蛋代替牛奶，但请务必分多次加在黄油里打发，纯蛋白是脆脆的口感，纯蛋黄是较为酥松的口感，蛋白加蛋黄则是两者之间，看个人喜好了
4、烤箱预热10分钟，170度
5、若挤出的形状不好看，可重新搅拌一下再放入裱花袋挤