| 奶茶类型 | 核心原料 | 制作要点 |
|---|---|---|
| 泰式奶茶 | 红茶6g、黄糖10g | 茶汤浓淡控制/分层调制技巧 |
| 抹茶奶茶 | 抹茶粉3g、黄砂糖10g | 温度控制/搅拌手法 |
| 珍珠奶茶 | 木薯粉50g、红茶包2个 | 珍珠Q弹秘诀/奶茶基底调配 |
选用特定品种红茶进行5分钟深度萃取，茶汤浓度直接影响最终口感层次。将萃取好的茶汤分为两份，首份与黄糖进行融合搅拌，次份与高蛋白乳品混合。采用分层注入法，先倒入糖茶混合物，再缓缓加入乳品混合物，形成自然渐变效果。
精选优质抹茶粉与黄砂糖预混合，确保粉末充分融合。使用温度计精准控制85-90℃热水进行冲调，采用Z字形搅拌法使抹茶完全溶解。热牛奶分三次缓慢加入，每次加入后顺时针搅拌五圈，确保饮品细腻无颗粒。
黑糖水与木薯粉的配比决定珍珠弹性，揉制过程中保持手掌温度恒定。沸水下锅后精确控制20分钟中火煮制，关火焖制阶段锅内温度缓慢下降。奶茶基底采用淡奶油与细砂糖黄金配比，红茶包浸泡时间严格控制在30分钟。
| 小料类型 | 煮制时间 | 关键参数 |
|---|---|---|
| 珍珠粉圆 | 20分钟+焖制 | 水粉比例10:1 |
| 芋圆 | 浮起后3分钟 | 全程中小火 |
| 西米 | 分段煮焖 | 两次冷激处理 |
