现代家庭烘焙逐渐成为新趋势，掌握基础蛋糕制作技能既能满足家人饮食需求，又能培养生活情趣。本教程精选三款适合家庭制作的蛋糕配方，采用常见食材和家用厨具即可完成。
准备生菜100克搭配清水60毫升，经热水焯烫后搅打成蔬菜汁。分离三枚鸡蛋的蛋黄与蛋清，在蛋黄液中加入10克食用油充分乳化，逐步拌入蔬菜汁形成顺滑面糊。
蛋清分三次加入20克细砂糖，电动打蛋器搅打至出现稳定尖角。将蛋白霜分两次拌入蔬菜面糊，采用切拌手法保持蓬松度。模具内铺烘焙纸，倒入面糊后撒肉松蒸制40分钟，关火焖5分钟定型。
| 关键食材 | 用量标准 | 作用说明 |
|---|---|---|
| 生菜汁 | 160ml | 天然色素与营养来源 |
| 肉松 | 适量 | 增加口感层次 |
将50克蔓越莓干切碎后拌入低筋面粉防沉底。分离三枚鸡蛋，蛋黄与自制酸奶90克、玉米油40克混合乳化，筛入80克低粉划Z字搅拌。蛋清加几滴白醋，分次加入50克糖打发至硬性发泡。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊预混合，再倒回剩余蛋白霜中快速翻拌。拌入蔓越莓碎后装入纸杯七分满，170℃烘烤30分钟。烤制过程中可观察蛋糕体隆起状态判断火候。
面粉200克与可可粉50克、发酵粉5克、苏打粉5克混合过筛。另取容器将两枚鸡蛋、牛奶240ml、植物油120ml、香草精10ml充分搅打乳化。湿性材料分三次加入干粉材料，搅拌至无干粉状态。
八寸模具提前垫纸，倒入面糊震出气泡。180℃烘烤35分钟后竹签检测熟度。完全冷却后可根据喜好进行裱花装饰，建议使用动物奶油更健康。切片时用热水烫刀可切口平整。
