精准把握采购节奏是控制成本的首要环节。建议建立动态采购监测系统，通过历史销售数据预测原料消耗量。淡季采用小批量高频次采购模式，旺季提前与供应商建立弹性供应协议。对于易变质原料建议建立实时库存预警机制，当库存量低于安全线时自动触发补货流程。
| 原料类型 | 采购周期 | 安全库存 |
|---|---|---|
| 面粉类 | 5-7天 | 3天用量 |
| 乳制品 | 2-3天 | 1.5天用量 |
建立ABC分类管理体系，将原料按价值和使用频率分为三类。A类高价值原料实施每日盘点，B类常规原料周盘点，C类低值易耗品月盘点。建议引入先进先出(FIFO)管理系统，通过智能标签记录原料入库时间，确保库存轮转效率。
建立预防性维护计划，按照设备使用频率制定三级保养制度。每日进行基础清洁检查，每周进行关键部件检测，每月委托专业机构深度保养。建议建立设备能耗监测系统，实时跟踪烤箱、冷柜等设备的电力消耗情况。
实施岗位标准化操作流程(SOP)，通过视频教学结合现场示范的方式开展培训。建议建立多技能培养机制，使员工能够胜任至少三个不同岗位的工作，有效应对客流峰谷时段的人力调配需求。
采用分时用电策略，在电价低谷时段进行大批量烘焙作业。建议安装智能温控系统，根据环境温度自动调节冷柜运行功率。对烤箱进行热效率检测，及时更换老化隔热材料，确保热能利用率保持在85%以上。
