初忠义拥有15年从业经验，擅长法式、德式、软欧包、丹麦面包、装饰面包及天然酵母制作烘焙技术，并长期从事烘焙产品研发。他毕业于食品工程专业，曾从事IT行业，后因健康问题转行进入烘焙领域，师从日本及台湾专业教师，并在上海、杭州等地积累经验。
职业经历
教育背景：大学期间学习食品工程与管理专业。
职业转型：因长期加班导致健康问题，转行进入烘焙行业，先后在杭州、上海等地从零开始学习烘焙技术。
技术专长：擅长法式、德式面包及天然酵母制作技术，注重面包的“味道、声音、气孔、色彩”的艺术性。
教学与研发：2013年前往台湾研修专业面包技术，与台湾同行保持长期交流，为学院新品研发提供技术支持。
