| 年度 | 岗位需求增长率 | 人才供给缺口 | 平均薪资涨幅 |
|---|---|---|---|
| 2022 | 18.7% | 42万人 | 9.2% |
| 2023 | 22.3% | 57万人 | 11.5% |
餐饮市场持续扩容带来的人才需求激增，与专业烹饪人才培养速度形成鲜明对比。根据中国餐饮协会最新调研，具备创新研发能力的厨师岗位空缺率长期维持在35%以上，特别是在新式茶饮、健康膳食等细分领域，复合型人才更是呈现供不应求态势。
现代餐饮企业更注重厨师的综合管理能力，除传统烹饪技艺外，要求从业人员掌握成本控制、团队协作等管理技能。知名连锁餐饮企业的人力资源总监表示，具备跨岗位认知能力的厨师在晋升通道中更具竞争力，平均晋升时间较传统厨师缩短40%。
随着餐饮企业连锁化率提升至38%，具备多店运营经验的厨师长年薪中位数达到24万元。职业发展调查显示，持续参加专业技能培训的厨师，在五年内获得管理岗位晋升的概率提高至76%，远高于行业平均水平。
智能烹饪设备的普及正在重塑厨房工作流程，中央厨房模式覆盖率达到餐饮企业的63%。这要求现代厨师不仅要精通传统烹饪技法，还需掌握HACCP体系认证、食品加工机械操作等新技能。某餐饮集团技术培训负责人指出，适应智能化改造的厨师团队，整体出品效率提升55%，人工成本下降28%。
