在餐饮创业热潮中，掌握特色凉拌菜制作技术成为众多创业者的首选。其中调味料的精准配比直接影响菜品品质，特别是红油炼制与拌酱调配两大核心工艺。
| 教学模块 | 实操内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 调味系统 | 8种基础调味料配比实践 | 独立完成3种招牌味型 |
| 原料处理 | 蔬菜清洗/改刀/汆烫实训 | 达到商业出餐标准 |
实训课程采用阶段性考核制度，学员需通过原料鉴别、调味实操、成品摆盘三大考核模块。教学过程中提供深圳海吉星农批市场实地采购指导，确保学员掌握从原料采购到成品销售的全链条技能。
培训周期：根据学员基础灵活安排，通常5-7天可掌握核心技术
设备要求：教学现场提供全套商用设备，学员可自带常用刀具
配方保密：所有调味配方现场记录，结业时提供电子版文档
