- 国内较早的专业性咖啡学院
- 学校师资力量雄厚，执教老师具备多年的咖啡工作和教学经验
- 一所集理论教学、实操训练、标准考核及推荐于一体的综合性专业咖啡师培训基地。
400-888-4849
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| 烘焙阶段 | 温度范围 | 关键变化 |
|---|---|---|
| 脱水期 | 140-160℃ | 银膜脱落，草香释放 |
| 梅纳反应 | 160-190℃ | 风味物质生成 |
| 冷却定型 | 常温环境 | 终止热解反应 |
烘焙初始阶段，生豆在特定温控环境下开始物理变化。豆体颜色逐渐由青绿转向浅褐，银膜自然剥离的过程伴随着清新草本气息的释放。此阶段约占总烘焙时长的40%，精准控制脱水速率对后续风味发展具有决定性作用。
当温度突破160℃临界点，豆体内部产生剧烈化学变化。此时需要精确把握热能输入节奏，通过调节火力与风门控制焦糖化反应进程。专业级烘焙设备配备的多点测温系统，能实时监测豆芯温度变化。
终止烘焙后的冷却处理直接影响成品品质。采用离心式冷却系统可在90秒内将豆温降至35℃以下，有效锁住挥发性芳香物质。部分精品咖啡作坊采用低温氮气辅助冷却，进一步减少风味流失。
• 考取SCA咖啡师国际认证
• 参加世界咖啡师大赛(WBC)地区选拔
• 建立个人咖啡品鉴风味轮体系
