| 设备类型 | 核心功能 | 配置建议 |
|---|---|---|
| 热源设备 | 食材加热处理 | 建议配置双炉头型号 |
| 处理工具 | 食材加工准备 | 选择食品级不锈钢材质 |
| 存储装置 | 原料保鲜管理 | 需满足商用容积标准 |
烧烤炉作为核心设备，建议选择304不锈钢材质，配备独立温控系统。市面主流型号分为直排式和下排烟式，前者适合街边摊位，后者更适配商场环境。
竹签建议选用长度25cm加粗型号，每批次采购量不低于2000支。不锈钢操作台需配置防滑垫，刀具组应包含片刀、砍刀、剔骨刀三种专业类型。
挂墙式风扇建议选择三档调速款式，出风口需可180度旋转。菜品展示柜要确保照明系统和温控装置正常工作，层架间距建议保持15cm以上。
精准电子秤需具备单位转换功能，建议选择称重5kg型号。毛刷建议准备软硬两种刷型，分别用于刷油和涂抹酱料。
机制碳存储需注意防潮，建议配备专用碳箱。固体蜡要远离热源存放，每月采购量根据客流量控制在20-30箱之间。
