在岭南美食之都江门，食为先餐饮培训机构开设的专项课程正将中原传统饮食文化精髓进行系统化传承。本课程聚焦河南逍遥镇胡辣汤制作技艺，通过标准化流程分解教学，使学员在3-5天内完整掌握这项入选省级非物质文化遗产的烹饪技术。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 28种香辛料辨识 | 准确识别合格率 |
| 高汤熬制 | 骨汤浓度控制 | 达到挂勺标准 |
| 调味平衡 | 麻辣鲜香配比 | 味觉记忆准确复刻 |
课程设置从基础认知到创新研发的三阶成长体系。初级阶段着重传统配方复刻，中级阶段学习成本控制与标准化作业，高级阶段指导学员根据当地口味进行风味改良。培训期间提供原料采购渠道清单，包含30余家经过验证的优质供应商信息。
