作为江南点心的代表品类，杭州小笼包以其十八道褶的工艺标准入选省级非遗名录。本培训项目深度解析从北宋灌汤包到现代小笼包的演变历程，重点传授符合现代餐饮标准的制作工艺。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面皮制作 | 精面粉配比/水温控制/醒发工艺 | 透光可见馅料 |
| 馅料调配 | 肉冻制作/调味比例/搅拌技法 | 汤汁含量达标 |
采用三阶段渐进式教学法：首日重点攻克面皮延展性与包制手法，次日专注馅料调味与汤汁锁鲜技术，第三日进行全流程实操演练。教学现场配备电子秤、温度计等专业器具，确保工艺参数精准可控。
针对创业学员提供选址评估模板与成本测算工具包，包含商圈人流分析表、设备投资回报周期表等实用文档。定期举办校友交流会，共享时令馅料创新方案与外卖包装优化经验。
注：课程包含3次免费复训机会，教学资料实时更新至最新行业标准，确保技术持续领先。
