食为先实训基地开设的湘西泡菜专项培训课程，面向餐饮创业者提供系统化技术教学。课程涵盖传统工艺改良与现代化生产流程，学员可掌握从原料筛选到成品包装的全产业链技术。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 萝卜/黄瓜预处理、果蔬脱水技巧 |
| 调味秘方 | 26种香料配比、复合调味料制作 |
| 工艺控制 | 发酵温度调控、成品保存技术 |
区别于传统作坊式教学，本课程采用标准化操作流程，配备专业发酵设备进行实操演示。学员可系统学习酸萝卜、脆笋、藕片等八大系列产品的工业化生产方法，同步掌握门店现制现售技术。
实训过程采用分阶段考核制，首日重点攻克基础食材处理技术，次日进行调味料精准配比训练，第三日完成全流程独立操作。教学现场配备电子秤、PH测试仪等专业设备，确保技术参数精准复现。
实行不限课时制度，结业后提供三个月技术咨询支持。学员可随时回校复训，定期获取产品升级配方。目前已完成培训的学员中，83%在三个月内实现店面正常运营。
实训基地实行弹性课时制，每日8:30至18:00开放实操工位。建议学员连续学习2-3个工作日，具体进度根据个人操作熟练度动态调整。周末班与工作日班教学资源配置完全一致。
