掌握香辣小龙虾制作技术已成为餐饮创业的热门选择。在江门地区，食为先推出的专项培训课程通过三大核心模块，帮助学员快速掌握从原料处理到门店运营的全链条技术。
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 青红虾辨识/清洗去腥技巧 | 独立完成虾线处理 |
| 酱料熬制 | 红油炼制/香料配比 | 精确控制油温误差±3℃ |
| 成品烹制 | 油温控制/收汁时机 | 出品合格率≥95% |
培训采用分阶段进阶教学法，首日重点训练原料筛选与基础处理，次日进入酱料配伍实训，第三日完成全流程动线操作。教学过程中特别设置三个关键控制点：
湘派小龙虾制作讲究"三炸两焖"工艺，首炸定型锁住虾肉纤维，二次复炸形成酥脆外壳，最终焖煮使香料充分渗透。培训过程中着重强调三个关键参数：
课程包含门店运营专项辅导，涵盖三个核心板块：
培训时间采用弹性机制，每日8:30-18:00开放实操工位，学员可根据自身进度选择连续或分段学习。结业标准要求学员连续三次独立完成全流程操作且成品通过盲测评审。
