源自台湾夜市的正宗轰炸大鱿鱼制作工艺，在江门食为先培训中心得到完整传承。精选每只重量超过400克的深海大鱿鱼，教学员从生物特性认知开始，掌握肌肉纹理处理技巧。重点培训环节包括：
| 模块 | 教学内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 鱿鱼新鲜度六项检测标准 | 市场实地教学 |
| 预处理 | 改刀手法与保形技巧 | 操作台实操示范 |
| 核心工艺 | 秘制腌料配制与使用 | 配方比例解密 |
培训中心配置第三代智能脱油装置，教学员掌握离心脱油技术参数调节。通过对比实验让学员理解：
实训基地实行个性化教学安排，学员可根据自身情况选择连续集训或分段学习模式。技术总监全程跟踪指导，确保每位学员掌握从原料处理到成品包装的全流程操作规范，结业标准需独立完成三个批次的完整制作流程。
