源自山城的地道滋味培训项目，专注于传统麻辣小面的现代标准化制作教学。课程涵盖原料鉴别、调味配比、浇头制作等核心技术模块，特别适合计划开设特色面馆的创业者。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 调味体系 | 秘制红油炼制/复合酱油调配/花椒粉研磨工艺 |
| 汤底制作 | 猪骨高汤熬制/菌菇提鲜技巧/汤底保存方法 |
| 浇头系列 | 川味杂酱/红烧牛肉/肥肠处理/酸菜肉丝制作 |
采用分阶段进阶式教学法，首日重点掌握基础调味体系，次日进行浇头专项训练，第三日开展全流程模拟出品。培训期间学员需独立完成从原料称量到成品装碗的全过程，教师现场指导调味偏差修正。
▶ 调味品鉴能力：掌握22种香辛料搭配原理
▶ 出品效率标准：单人单灶10分钟出餐15份
▶ 成本控制方法：毛利率计算与成本优化方案
