川味美食创业新选择
源自成都的地道冒菜制作技术现已在江门开课教学。本课程面向餐饮创业者，着重培养学员三大核心能力：
- 精准掌握香料配比与炒制火候
- 独家红油与高汤的熬制工艺
- 实体店标准化运营管理体系
课程特色解析
| 教学模块 | 核心技术要点 | 掌握程度 |
| 底料体系 | 32味香料配比/炒制火候控制/保存方法 | 独立完成批量生产 |
| 汤底系统 | 骨汤萃取技术/红白汤调配比例/老汤养护 | 精确到克的配方 |
| 运营管理 | 成本核算/动线设计/品控标准 | 建立标准化流程 |
三大冒菜品类精修
课程涵盖主流冒菜形态教学，学员可根据目标客群自由选择经营方向：
- 火锅型冒菜：保留传统牛油风味，适合重口味消费区域
关键指标：牛油纯度≥92%，辣度可分级调节 - 卤水型冒菜：突出复合香味，适合中老年消费群体
关键技术：老卤养护与风味再生 - 清水型冒菜：突出食材本味，符合健康餐饮趋势
核心工艺：分子级鲜味物质提取
教学保障体系
采取五阶渐进式教学法，确保技术转化效果：
- 原料认知阶段：掌握核心调料的鉴别技巧
- 配方解析阶段：理解风味形成原理
- 跟岗操作阶段：全程参与制作流程
- 独立实操阶段：完成指定产品制作
- 品控考核阶段：达到商业出品标准
注：教学周期根据学员进度动态调整，平均掌握周期为3-7个工作日
学员服务支持
运营指导服务
- 店铺选址评估系统
- 动线设计优化方案
- 成本控制系统搭建
