本课程专为餐饮创业者量身打造，涵盖南北特色包子馒头制作工艺，重点解析面点发酵关键技术在不同气候条件下的配比调整。教学过程中配备标准化操作间，学员可全程参与从原料筛选到成品包装的全流程实践。
| 模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 面粉筛选标准、酵母活性检测、水质影响分析 |
| 发酵工艺 | 四季发酵时间控制、老面培养技术、应急补救方案 |
| 成型技法 | 十八褶包制手法、花卷造型技巧、馒头光滑度控制 |
| 蒸制工艺 | 气压温度调控、多层蒸笼使用、防塌陷秘诀 |
实训课程采取阶梯式教学：
阶段（1-2天）：掌握基础面团发酵与简单包制
第二阶段（3-5天）：进阶馅料调配与造型提升
第三阶段（6-7天）：完整产品线设计与成本核算
结业后享受三大持续支持：
1. 季度技术回炉进修
2. 行业新品研发资料推送
3. 区域市场分析报告
