本课程构建阶梯式培养模型，首年夯实西餐基础工艺，第二年深化现代餐饮管理知识，第三年进入创新研发阶段。课程涵盖八大菜系认知、分子料理技术、宴会菜单设计等前沿内容，同步对接洲际、万豪等国际酒店集团用人标准。
| 教学阶段 | 核心模块 | 技能认证 |
|---|---|---|
| 学年 | 西餐刀工基础/酱汁调配/烘焙原理 | 初级西式烹调师 |
| 第二学年 | 分子料理技术/餐饮成本控制 | 中级西点师资格 |
| 第三学年 | 宴会菜单设计/创业实践 | 高级餐饮管理师 |
课程设置紧密围绕现代餐饮市场需求，包含西餐热厨、冷厨艺术、烘焙工程、饮品创新、餐饮美学、创业管理六大模块。其中烘焙工程模块涵盖法式面包、艺术蛋糕等78个实训项目，采用德国双元制教学模式。
学员可选择进入希尔顿、香格里拉等合作酒店，或通过创业孵化中心获得店铺选址、菜单设计等创业支持。近三年数据显示，毕业生平均起薪达5800元，创业存活率超过82%。
每周40课时包含理论课（30%）+实操课（50%）+企业实训（20%），每年组织两次行业大师workshop，第三学期开始带薪实习项目。
