本培训课程经三年市场调研研发，包含八大核心教学模块，覆盖西餐基础理论到高级料理技法，特别增设融合菜研发与餐饮管理实务课程。
| 教学模块 | 课程重点 | 学时分配 |
|---|---|---|
| 基础刀工技法 | 18种国际标准切割法 | 60课时 |
| 经典酱汁调制 | 五大母酱衍生技法 | 90课时 |
| 融合菜研发 | 本土食材创新应用 | 120课时 |
课程设置餐饮创业模拟沙盘，学员可系统掌握从厨房管理到成本控制的实战技能。结业学员可选择以下发展方向：
课程包含食材鉴别专题模块，教授进口食材采购渠道鉴别技巧，同步提供大湾区优质供应商名录。定期组织学员参与佛山餐饮博览会，拓展行业人脉资源。
