掌握月饼制作核心技术需系统学习原料配比与工艺参数，佛山煌旗培训课程针对创业需求设置六大实训模块。月饼皮配方设计环节重点解析糖浆浓度与枧水配比的关系，通过温度控制实验掌握面团延展性调整技巧。
| 技术模块 | 教学内容 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉筋度检测/糖浆熬制标准 | 掌握原料筛选标准 |
| 包酥工艺 | 大包酥与小包酥技法对比 | 实现分层效果控制 |
| 馅料调制 | 五仁/豆沙/蛋黄馅配方解析 | 口感稳定性 |
定型烘焙环节采用分阶段控温法，初始高温阶段需保持220℃使表面快速定型，防止花纹塌陷。中期调至190℃促进内部成熟，收尾阶段降至160℃完成美拉德反应，该工艺可提升月饼光泽度与保存期限。
课程特别设置商业运营单元，包含成本核算模板应用与促销方案设计。选址指导环节通过GIS热力图分析客流量分布，设备采购环节提供性价比评估模型，确保学员掌握从技术到经营的全维度创业能力。
