佛山泡芙培训班

烘焙工艺精讲课程

本课程聚焦西点领域热门单品泡芙制作，系统传授从原料认知到成品定型的全套工艺。课程采用分阶教学模式，理论讲解与实操训练课时占比达1:3，确保学员深度掌握关键工艺节点。

教学模块构成

核心教学体系

课程设置采用"三阶九步"教学法，将复杂工艺分解为可量化操作步骤。首阶段重点训练原料甄别能力，通过实验室对比掌握不同品牌面粉、奶油的特性差异。

工艺技术要点

• 烫面工艺中水温与搅拌速度的黄金配比
• 面糊裱花力度与成型效果的关系控制
• 烘烤过程中湿度与温度联调技术

专项训练模块

设立产品标准化训练室，配置专业检测仪器，学员需通过三次独立操作考核：首次考核原料配比精准度，二次考核工艺参数执行，终次考核成品合格率。

品控标准要求

• 外壳直径误差范围控制在±2mm内
• 奶油灌注量误差不超过5%
• 成品表皮裂纹深度≤0.5mm

开店指导服务

课程包含8课时商业运营专项培训，涵盖设备选型、动线设计、成本核算等实务内容。提供主流设备供应商比价清单，指导学员建立标准化生产流程。

重点指导内容

• 20㎡以下门店设备配置方案
• 原料供应链质量管控体系
• 产品标准化操作手册制作

教学特色说明

采用双师制教学模式，工艺师傅负责技术传授，品控师全程监督操作规范。建立学员成长档案，每日记录关键技能掌握进度，结业前需通过三项产品标准化测试。