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• 所属科目：技能
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本课程涵盖川湘菜初/中/高级至技师全阶段烹饪技术，独创1+2培养模式，融合实操训练与学历教育。课程包含八大模块教学体系，采用多媒体与师徒制结合授课，毕业可获国家职业资格证书及学历文凭。

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本专班通过系统化课程设置，涵盖粤菜初级至技师级别200+道经典菜品实操教学，同步学习餐饮管理、营养配餐等理论知识。独创"2年校内实训+1年企业实战"培养模式，助力学员考取国家职业资格与学历双证书。

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本课程体系涵盖川湘菜五大技能等级实训，包含基础刀工到国宴级菜肴的完整教学链。课程融入现代餐饮管理知识，采用多媒体教学+企业实训模式，培养兼具实操能力与管理素质的复合型烹饪人才。

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本课程系统培养粤菜烹饪核心技术，通过阶梯式教学掌握从基础到精通的烹饪技法，课程涵盖食材处理、火候控制、筵席设计等核心模块，特别设置食品雕刻与药膳制作等特色单元，助力学员成为具备创新能力的餐饮管理者。

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本课程系统培养川湘菜烹饪全技能人才，涵盖原料加工、刀工技法、味型调配等核心技艺，通过阶梯式教学体系使学员从基础烹饪到宴席设计全面进阶，配套考取国家职业资格证书，助力学员实现星级酒店总厨职业目标。

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本课程采用2+2教学模式，系统传授川湘菜五大阶段实操技术，同步开展餐饮管理、营养配餐等理论教学。课程突出实训特色，配备完整的中西餐教学体系，毕业生可获得双证书保障。

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本课程采用五级晋升培养体系，从基础烹饪到宴席设计系统教学，融入潮汕卤水、食品雕刻等特色模块，配套餐饮英语、酒店管理等管理课程，助力学员成为精通烹饪与管理的复合型人才。