川湘两大菜系在中华美食版图中占据重要地位，麻辣鲜香与酸辣咸鲜的味觉碰撞造就独特风味体系。课程深度解析三椒运用规律，系统传授煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖等十八种传统技法，结合现代餐饮市场需求进行创新改良。
| 教学阶段 | 核心能力培养 |
| 基础技能 | 刀工成型、火候控制、基础味型 |
| 风味掌握 | 经典菜式、特色调味、冷拼工艺 |
| 技法精进 | 干锅系列、铁板料理、创意摆盘 |
| 宴席设计 | 菜单规划、成本控制、团队协作 |
| 管理提升 | 厨房运营、品牌策划、门店管理 |
课程设置覆盖从灶台到管理的全链条技能培养，特别设置川味火锅底料炒制、湘西腊味腌制、分子料理等前沿内容。每周设置主题实训日，模拟真实餐饮后厨工作场景。
| 技法类别 | 代表菜品 | 教学重点 |
| 快火爆炒 | 回锅肉/辣子鸡丁 | 油温控制/复合调味 |
| 文火慢煨 | 毛氏红烧肉/东坡肘子 | 火候转换/收汁技巧 |
| 冷拼工艺 | 夫妻肺片/蒜泥白肉 | 刀工处理/红油炼制 |
| 创意融合 | 藤椒海鲜汇/腊味双拼 | 食材搭配/器皿选择 |
配置星级酒店总厨导师团队，采用"3+7"教学模式：3天理论讲解配合7天实操训练。每季度更新20%教学菜品，确保课程内容与餐饮市场同步。
结业学员可进入合作企业人才库，享受终身技术升级服务。优秀学员推荐至知名餐饮集团，创业学员可获得品牌授权及开店指导。
