作为华南地区专业的烹饪人才培养基地，我们构建了包含基础强化、技能拓展、菜式精研、实战应用四大维度的教学体系。课程特别强化刀工勺工基础训练，每阶段设置达标考核，确保学员掌握酒店后厨核心工作技能。
| 教学阶段 | 核心技能 | 实训成果 |
|---|---|---|
| 基础模块 | 刀工勺工规范/原料识别/火候掌控 | 独立完成30道基础热菜 |
| 拓展模块 | 雕刻冷拼/中点制作/成本核算 | 设计8人份宴席菜单 |
| 强化模块 | 卤水火锅/精品热菜/拼盘设计 | 掌握60道市场流行菜式 |
在技能实训阶段，学员将深入研习广府菜、潮汕菜等地方特色风味，通过200+课时的灶台实操掌握经典菜式改良技法。教学团队由具有十年以上酒店行政总厨经验的教师领衔，采用分组轮岗制模拟真实后厨工作环境。
课程实施三阶段质量监控：每日技能打卡记录、每周作品品鉴会、每月技能比武大赛。未通过阶段考核的学员可申请免费重修，结业前安排知名酒店参观见习，优秀学员可获得合作单位优先录用资格。
完成全部模块学习的学员可选择餐饮企业或创业发展方向。方向学员推荐至四星级以上酒店实习，创业学员可获得菜单设计、设备采购、店面运营等专项指导。往期毕业生中，85%学员在半年内晋升厨房管理岗位。
