本研修课程立足培养专业日料技术人才，教学体系覆盖基础刀工、食材认知、风味调配三大维度。学员通过系统化训练，不仅能掌握寿司卷制、刺身摆盘等核心技艺，更能理解日料文化精髓。
| 教学模块 | 技术要点 | 特色教学 |
|---|---|---|
| 寿司制作 | 醋饭调配/握寿司成型/军舰卷制 | 食材新鲜度鉴别实训 |
| 刺身切割 | 刀具保养/薄切技巧/摆盘艺术 | 鱼类解剖实操演示 |
| 日式炸物 | 面衣调配/油温控制/沥油技巧 | 黄金酥脆度保持秘诀 |
教学重点解析寿司醋的酸碱平衡调配，通过温控实验对比不同配比对米饭口感的影响。实操环节设置梯度练习，从基础卷制到创意寿司拼盘循序渐进。
分解柳刃刀、出刃刀等专业刀具的使用场景，通过鲷鱼解剖实操掌握薄切、削切等技法。特别设置刀工速度与精度的平衡训练模块。
揭秘低温油炸的控温技巧，通过面衣厚度与油温的匹配实验，帮助学员掌握外酥里嫩的终极秘诀。设置常见食材的油炸时间对照表供课后参考。
