作为粤港澳大湾区重点餐饮人才培训项目，本课程采用阶梯式培养模式，重点强化学员的实操能力与创新思维。教学团队由三位米其林餐厅主厨领衔，配备标准化示范厨房与多媒体理论教室。
系统学习意式海鲜拼盘、法式鹅肝慕斯等48种冷餐制作工艺，掌握摆盘构图与食用花材搭配技巧。
从英式烤牛肉到西班牙海鲜饭，覆盖欧洲七国代表菜式，重点训练火候控制与复合调味技巧。
设置宴会模拟实训室，学员需在8小时内完成30人份主题宴会设计，包含菜单规划、成本核算、团队分工等全流程实操。
| 教学阶段 | 能力目标 | 认证标准 |
|---|---|---|
| 基础夯实期 | 掌握30种刀具使用技巧 | 初级烹调师认证 |
| 技能提升期 | 独立完成10人份主题宴会 | 中级烹调师认证 |
合作企业覆盖广州塔餐厅、白天鹅宾馆等42家星级酒店，优秀学员可获推荐进入澳门葡京酒店等国际餐饮集团实习。
定期举办校友交流会，邀请任职四季酒店行政总厨的往届学员分享行业最新动态与厨房管理经验。
