零基础变身西餐主厨：24天轻食精修班深度解析

西餐轻食人才培养新模式

在餐饮行业转型升级的背景下，广州王森西点学校推出的沉浸式轻食培训课程，通过模块化教学体系将西餐制作技术分解为可操作的单元。该课程特别设计的三阶段进阶模式，使学员在24个学习日内完成从基础认知到独立创作的蜕变。

课程模块解析

• 基础构建阶段： 系统讲解西餐厨房设备操作规范，解析常见食材的保存与预处理技巧，演示基础酱料调配方法
• 技术精进阶段： 涵盖低温慢煮、精准控温煎制等现代烹饪技法，重点训练沙拉架构搭建与酱汁平衡原理
• 商业应用阶段： 深度剖析轻食餐厅菜单设计逻辑，传授成本控制方法与食材周转策略，模拟真实运营场景

教学特色解析

区别于传统餐饮培训的跟岗学习模式，本课程采用成果导向教学法（OBE）。每堂课设定明确的能力目标，学员在完成指定作品的同时，同步掌握产品标准化生产流程。教学团队特别研发的「五维评估体系」，从出品效率、成本控制、风味呈现、营养配比、视觉设计五个维度进行综合考核。

适合人群分析

该课程设计充分考量不同基础学员的学习需求，既适合计划进入轻食行业的转型人员，也可满足已有餐饮从业者的技能提升需求。特别是针对创业群体设置的商业模块，包含店铺选址模型分析、设备采购避坑指南等实用内容。

技术传承体系

教学团队由三位具有米其林餐厅工作经历的主厨领衔，将法式料理的精致摆盘理念与美式简餐的高效出餐模式有机结合。课程特别设置「产品迭代工作坊」，指导学员根据时令食材调整菜单，掌握持续创新的核心方法。