本课程采用三阶递进式培养体系，特别设计4+2教学模式（4个月技能强化+2个月企业实践）。课程内容严格参照欧盟厨师认证标准，涵盖食材加工处理、酱汁调配、火候控制等36项核心技术模块。
| 核心课程模块与典型菜品 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 基础模块 | 进阶模块 | 特色模块 | 创意模块 | 国际模块 |
| 金枪鱼沙拉 | T骨牛排 | 分子泡沫 | 水果披萨 | 法式焗蜗牛 |
| 罗宋汤 | 香草酿蟹盖 | 液氮冰霜 | 芝士海鲜丸 | 西班牙海鲜饭 |
| 汉堡套餐 | 红酒烩牛肉 | 低温慢煮 | 创意春卷 | 意式烩饭 |
学员结业后可胜任星级酒店冷厨、西餐厅热厨、连锁餐饮企业研发等岗位，优秀学员可获得推荐至澳门、香港合作酒店机会。往期毕业生平均起薪达6000元/月，三年内晋升主管比例超过45%。
