本课程构建理论与实践并重的教学框架，系统覆盖西点烘焙九大核心品类。课程配置专业烘焙设备，采用对比实操教学法，重点强化蛋糕类、饼干类、泡芙类等产品的工艺控制要点。
系统讲解西点烤箱的温度调控原理，深入解析设备养护要点。通过材料物性实验，建立原料配比科学认知。
从海绵蛋糕基底制作到黑森林蛋糕装饰，分步骤拆解蛋白打发技术要点。戚风蛋糕模块特别设置塌陷预防训练，瑞士卷课程包含三种经典馅料配方。
曲奇制作重点控制面糊延展性，蔓越莓饼干模块包含果干预处理技术。创意造型单元教授模具使用与手工塑形技巧。
| 教学周期 | 15天强化训练 |
| 每日课时 | 4小时实操+1小时理论 |
| 结业认证 | EHS国际烘焙师证书 |
马卡龙制作单元采用意法双系对比教学，重点解析蛋白霜打发程度与裙边形成关系。慕斯课程包含镜面淋面技术解析，芝士模块区分日式轻乳酪与美式重芝士工艺差异。
课程设置阶段成果检测机制，包含三次过程性实操考核。结业考试采用国际评分标准，要求学员独立完成从配方计算到成品装饰的全流程操作。
