本课程采用分阶段能力提升模式，通过18个月系统化教学，使学员从烹饪新手成长为能独立管理后厨团队的专业总厨。课程内容严格参照欧盟餐饮职业标准设计，融入米其林餐厅操作规范。
| 专业技能等级课程体系 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 初级课程（200课时） | ||||
| 奶油粟米忌廉汤 | 吉列猪扒汉堡 | 金枪鱼沙拉 | 美式牛肉汉堡 | 海鲜烩饭 |
| 高级技师课程（180课时） | ||||
| 香烤羊排配甜薯泥 | 蓝带猪排芒果汁 | 油浸鸭胸配红椒酱 | 分子料理展示 | 米其林摆盘设计 |
课程配备米其林星级主厨录播课程、进口厨房设备实操训练、法国蓝带学院合作教材。定期举办国际美食节实践活动，学员可参与五星级酒店后厨轮岗实习。
结业学员可获得国际通行的CHEF MASTER认证，享受合作企业优先录用政策。方向涵盖国际连锁酒店行政总厨、游轮餐饮总监、高端餐厅创业者等岗位。
