课程体系严格参照国家职业技能标准构建，采用阶梯式培养路径，包含初级至高级技师五个技能层级。教学模式突破传统，实行案例解析与现场操作相结合，配备现代化西餐教学厨房，确保学员每周实操课时占比达60%以上。
| 培养阶段 | 技术要点 | 典型菜品 |
|---|---|---|
| 基础技能 | 刀工技法、汤品制作、三明治系列 | 奶油粟米忌廉汤、吉列猪扒汉堡、金枪鱼沙拉 |
| 工艺提升 | 酱汁调制、扒类烹饪、意面制作 | 匈牙利烩牛肉、泰式鲜虾春卷、黑椒牛柳炒意粉 |
| 高端料理 | 法式摆盘、分子料理、宴会设计 | 香煎牛柳芦笋卷、巴黎牛油焗生蚝、龙虾浓汤 |
| 课程阶段 | 菜品示例 |
|---|---|
| 初级课程 | 吞拿鱼三文治、法兰西多士、海鲜烩饭、炸芝士海鲜丸等48道经典菜品 |
| 中级课程 | 蒜香黑椒牛柳、西班牙蛋卷、意大利肉酱面、美式烧杂肉等52道进阶料理 |
| 高级课程 | 百里香烤春鸡、法式柠檬煎全鱼、宾尼芝士焗龙利柳等45道精品菜肴 |
| 技师课程 | 香草果仁烧羊鞍、蓝带猪排配芒果汁、干邑蟹肉浓汤等38道创意菜品 |
包含鱼子酱料理、松露应用技术、鹅肝处理工艺等高端食材专项训练，同步教授冷餐酒会设计、主题宴会摆台等实战技能。
聘请五星酒店行政总厨、国际烹饪赛事评委组成教学团队，师生配比1:8确保实操指导质量
配备德系商用烤箱、多功能扒炉、分子料理设备等专业器械，还原酒店后厨真实环境
