在餐饮行业蓬勃发展的时代背景下，本课程构建了从基础技法到创新料理的完整教学链条。课程设置严格遵循欧盟职业厨师认证标准，配备德国原装教学设备，确保学员掌握符合国际餐饮市场需求的实战技能。
| 阶段 | 技能重点 | 典型菜品 |
|---|---|---|
| 初级课程 | 基础刀工/酱汁调配/西式早餐 | 法式吐司/罗宋汤/金枪鱼沙拉 |
| 中级课程 | 主菜制作/意面工艺/餐酒搭配 | T骨牛排/海鲜烩饭/红酒炖鸭胸 |
| 高级课程 | 分子料理/创意摆盘/成本控制 | 低温慢煮牛柳/泡沫酱汁应用 |
| 技师课程 | 宴会设计/厨房管理/菜品研发 | 法式八道式晚宴设计 |
教学团队由三位持有米其林餐厅工作履历的主厨领衔，配备全进口西餐设备实训室。实践环节采用真实酒店厨房工作流程，学员需完成包括季度菜单设计、食材采购核算等完整工作环节。
| 技术分类 | 实操项目 | 认证标准 |
|---|---|---|
| 经典法餐技术 | 红酒烩牛尾/香煎鹅肝 | CAP认证要求 |
| 现代分子料理 | 液氮速冻/球化技术 | EFCTC认证模块 |
| 餐饮经营管理 | 成本核算系统 | ISO22000标准 |
课程包含12个月带薪实习期，合作企业覆盖华南地区五星级酒店及高端西餐连锁品牌。毕业生可获得职业资格证书、欧盟认证证书、企业推荐函三份重要凭证。
