三个月系统掌握川湘菜烹饪体系，从基础刀工到创新菜研发，培养符合现代餐饮企业需求的复合型烹饪人才。
教学模块涵盖食材处理、火候控制、味型调配三大核心板块，设置阶段性考核确保学习成效。每周安排4次灶台实操，2次理论解析，1次菜品创新研讨。
| 教学阶段对比 | |
|---|---|
| 初级阶段（1-5周） | 掌握20道基础菜式制作，包括刀工成型、基础调味、简单热菜烹饪 |
| 中级阶段（6-12周） | 精研25道进阶菜品，涉及复合味型调配、特色干锅制作、宴会菜设计 |
▶ 食材成本核算模块融入课程
▶ 每周设置创新菜研发工作坊
▶ 配备星级酒店主厨现场指导
建立学员成长档案跟踪学习进度，实施双导师负责制，结业前安排模拟酒店后厨压力测试，确保学员掌握岗位所需技能。
