在餐饮行业蓬勃发展的广州地区，本培训课程聚焦传统烹饪技法与现代餐饮管理的结合。教学团队由三位国家特级厨师领衔，配备标准化实训厨房，确保每位学员掌握扎实的中式烹调基本功。
| 教学项目 | 传统模式 | 本课程特色 |
|---|---|---|
| 实操占比 | 40%理论+60%实操 | 20%理论+80%实操 |
| 食材标准 | 普通教学食材 | 星级酒店同源采购 |
基础阶段着重刀工与火候控制，通过300次颠锅训练培养手感记忆。中级课程引入广府菜经典菜式教学，高级阶段侧重宴会设计与创新菜研发。每月举办校内烹饪大赛，优秀作品可入选教学案例库。
实训厨房配备德国进口灶具系统，包含中式双头炒灶、蒸柜、煲仔炉等专业设备。刀具套装采用十八子作专业定制款，雕刻工具包含30件套完整组合。
