源自巴蜀的传统风味小吃，经过二十年市场验证的成熟餐饮项目。本培训课程深度解析麻辣烫制作全流程，从选材标准到风味调制，从设备操作到门店管理，形成完整的技术闭环。
| 技术模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 底料体系 | 清油/牛油双料炒制技法、香料配比公式、老油提纯工艺 |
| 汤底制作 | 骨汤熬制六要素、高汤保存技巧、风味强化方案 |
| 食材处理 | 荤素食材预处理标准、串签技巧、保鲜存储规范 |
采用三阶段渐进式教学法：
1. 理论奠基：系统讲解三十余种香辛料特性与配伍原则
2. 实训操作：现场演示炒料火候控制与调味品添加时序
3. 场景模拟：完整复刻营业高峰期操作流程与出品标准
商圈人流测算方法
竞品分析维度
店铺面积适配公式
食材损耗率控制技巧
水电费优化方案
人工排班策略
