针对餐饮企业用人需求设计的定向培养体系，通过阶段性技能强化训练，使学员在12周内完成从基础到精通的技能跨越。课程采用双师制教学，由二十年从业经验的行政总厨与企业技术总监联合授课，确保教学内容与岗位需求无缝对接。
| 模块名称 | 课时分配 | 技能目标 |
|---|---|---|
| 地域特色菜 | 144课时 | 掌握烧腊、茶点等传统技法 |
| 粤菜经典系列 | 144课时 | 精通酱汁调配与创新菜式 |
| 西点烘焙 | 216课时 | 完成31种网红蛋糕制作 |
课程采用"三阶段九环节"教学法，将每个技术模块分解为理论认知、示范教学、独立实操三个递进阶段。实训厨房配备与五星级酒店同款的Rational智能烤箱、Hobart和面机等进口设备，确保学员熟悉现代化厨房操作规范。
与广州酒家、陶陶居、白天鹅宾馆等32家餐饮企业建立人才输送协议。毕业学员可选择定向或自主创业，学校提供为期半年的技术跟踪指导服务。近年数据显示，结业学员平均起薪达6800元，三年内晋升厨师长比例达41%。
整套课程包含532个标准教学单元，涵盖刀工训练、火候控制、摆盘设计等86项专项训练。每日设置4小时实操课程，配备1:6的师生实操指导比例。结业要求包括独立完成10人宴席设计与制作，通过国家职业资格三级（高级）考核。
