本课程深度解析全球三大咖啡产区的风味特征，通过28学时密集训练掌握七大手冲技术模块。课程采用EHS国际认证标准，75%实操课程包含从生豆筛选到杯测评分的完整流程。
| 模块名称 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 生豆品鉴体系 | 阿拉比卡品种鉴别、处理工艺对风味影响、含水率检测技术 |
| 产区风味图谱 | 非洲日晒豆甜感控制、中南美洲蜜处理技巧、亚洲湿刨法应用 |
| 冲煮参数控制 | 研磨粒径分析、水温梯度实验、注水手法对萃取率影响 |
咖啡化学物质解析
风味轮应用实践
烘焙曲线数学模型
研磨度校正误差±5%
萃取率控制18-22%
TDS值达标率检测
课程配备德国PROBAT烘焙机、日本小富士鬼齿磨豆机、Acacia咖啡浓度仪等专业设备，确保学员掌握商业级设备操作规范。
