| 模块名称 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 咖啡萃取原理 | 研磨度调节/粉水比控制 | 35% |
| 奶泡成型技术 | 蒸汽管角度/温度监控 | 40% |
| 雕花艺术创作 | 巧克力勾绘/奶泡造型 | 25% |
区别于传统培训机构的理论灌输模式，本课程采用动态能力评估机制。每阶段学习后通过盲测考核，教师团队根据学员操作数据调整教学方案，确保技术动作标准化。
从咖啡机压力参数调节到粉饼压实力度控制，通过精密计时装置记录每次萃取数据。学员需掌握不同烘焙度咖啡豆的研磨适配方案，完成crema厚度达3mm以上的标准出品。
采用分阶段渐进教学：基础心形→多层郁金香→动态天鹅造型。配备慢动作拍摄设备解析手腕摆动轨迹，通过液体张力控制实现图案精准定位。
讲解冷水浸透式萃取原理，实践不同流速对风味物质提取的影响。掌握冰滴咖啡特有的酸甜平衡技巧，学习酒桶发酵等特殊处理方式。
实训场地配备WBC标准比赛设备，包括三头意式咖啡机、独立磨豆工作站和恒温奶缸系统。教材内容每季度更新，涵盖最新SCA萃取理论和本土化创新技法。
压力感应手柄
温度监测拉花杯
5大产区咖啡豆
12种风味糖浆
盲测评分机制
操作规范检查表
