| 教学模块 | 核心技术要点 | 代表产品 |
|---|---|---|
| 港式面包系列 | 种面发酵技术、内馅调配工艺 | 菠萝包、乳酪包、墨鱼包 |
| 丹麦面包系列 | 开酥层次控制、油脂温度管理 | 脏脏包、千层雪顶 |
| 软欧面包系列 | 天然酵母培养、果蔬面团处理 | 榴莲忘返、南瓜乳酪 |
教学过程中采用三维度质量监控：课前通过原料分析仪检测材料品质，课中运用热成像仪监测烘焙过程，课后采用质构仪进行产品质地分析。
课程分为基础、进阶、大师三个阶段，每阶段设置技能认证考核：
掌握原料特性识别、设备规范操作、基础面团成型等核心技能
研习复合发酵技术、装饰造型设计、产品标准化生产流程
课程每季度更新10%教学内容，近期新增模块包括：
