| 模块类型 | 技术要点 | 产品案例 |
| 裱花工艺 | 六种花边手法+整款花卉造型 | 布朗熊蛋糕、果膏淋面技术 |
| 法式甜点 | 慕斯制作+泡芙工艺 | 芒果班戟、提拉米苏 |
掌握鲜奶油打发与保存要诀，面粉筛选配比技术，包含直坯蛋糕定型、橄榄型等20余种基础造型工艺。
学习沙架蛋糕制作流程，掌握抹茶蜜豆卷的层叠技法，拓展巧克力淋面与陶艺蛋糕的创意呈现方式。
采用「三阶段考核制」：每模块学习后需通过作品盲评、制作速度测试、原料损耗率评估三项专业考核。
建立学员成长档案，定期追踪烘焙作品质量曲线，针对翻糖塑形精度、面团发酵成功率等关键技术指标进行专项提升。
