川湘菜作为中华饮食文化瑰宝，其麻辣鲜香的特点深受食客青睐。本课程深度解析两大菜系精髓：川菜着重"一菜一格，百菜百味"的调味哲学，湘菜强调"原汁原味，浓淡相宜"的烹饪理念。学员将系统掌握三椒运用、复合味型调配、煨炖技法等核心工艺。
| 专业技能进阶路线 | ||||
| 初阶：基础刀工与家常菜系 | ||||
| 麻婆豆腐 | 剁椒鱼头 | 宫保鸡丁 | 毛氏红烧肉 | 干煸四季豆 |
| 高阶：创意融合与宴席设计 | ||||
| 八宝葫芦鸭 | 樟茶熏鸭 | 翡翠虾仁 | 湘西土匪鸭 | 明炉烤脆螺 |
课程设置三大能力模块：烹饪技术模块包含传统菜系与创新菜品制作；餐饮管理模块涵盖成本核算、宴会设计等实用技能；职业素养模块强化食品安全、餐饮英语等综合素质培养。
实行"技能+学历"教育模式，学员在考取中式烹调师职业资格证书的同时，通过成教体系完成餐饮管理专业学历课程，实现技术能力与学历水平同步提升。
