源自岭南饮食文化的粤菜体系，包含广府菜、潮州菜、客家菜三大分支的教学系统。课程设置注重传统技法与现代餐饮趋势结合，针对不同职业规划的学习者，制定个性化成长路径。
| 专业技能进阶表 | ||||
| 干炒牛河制作 | 脆皮烧鹅技法 | 鲍汁调配工艺 | 象形拼盘设计 | 药膳养生原理 |
| 火候控制实训 | 卤水保存技巧 | 分子料理应用 | 成本核算方法 | 宴会动线规划 |
课程设置五大特色模块：传统技法传承模块包含豉油皇蒸鱼等30道经典菜肴；创新料理模块研发低糖养生粤菜；食材精加工模块教授干鲍发制等特殊工艺；餐饮运营模块包含菜单设计与成本控制；跨界融合模块涉及分子料理技术应用。
学员完成课程可获得国家人力资源部颁发的烹调师职业资格证书，同时颁发中英文版国际认证证书。优秀学员可进入合作餐饮集团担任厨房管理岗位，享受创业资金扶持政策。
课程内容根据时令食材和餐饮市场动态每年更新20%，实操训练使用与星级酒店同款的智能厨具设备。报名需准备身份证件及学历证明，具有餐饮从业经验者优先安排实习岗位。
