位于埃塞俄比亚西南部的西达摩地区，平均海拔1900米的火山地质带为咖啡种植提供了独特条件。这片由古火山喷发形成的红色土壤层，富含磷、钾等微量元素，配合昼夜15℃的温差环境，造就了咖啡豆缓慢成熟的生长节奏。
| 处理方式 | 发酵时长 | 核心风味 | 口感特征 |
|---|---|---|---|
| 水洗处理 | 72小时 | 茉莉花香 | 柑橘酸明亮 |
| 棚架日晒 | 18-21天 | 莓果酒香 | 蜂蜜尾韵 |
在水洗处理环节，发酵池PH值需精确控制在3.8-4.2区间。日晒处理时，专业团队每天进行3次翻动，确保咖啡果均匀脱水。两种工艺都需经过光电分选机剔除瑕疵豆，生豆纯净度达97%以上。
ECX认证体系要求Q Grader对每批次咖啡进行杯测评分，达到85分以上的耶加雪菲才能获得精品级认证。杯测维度包含香气强度、风味层次、酸质质量等12项指标。
