特色湘菜培训班

湘菜技艺精修课程特色

三维一体教学模式解析

理论模块深度解析湘菜文化渊源，着重培养学员对食材特性的认知能力。在原材料采购环节，教学团队会现场演示如何鉴别辣椒品种、选择优质腊制品等关键技术。

示范教学环节

教学厨房配置专业排烟系统，确保学员在真实餐饮环境下学习。教师现场拆解毛氏红烧肉、剁椒鱼头等招牌菜的制作工序，重点演示火候把控关键点。

自主实训阶段

学员在督导下完成备料、烹制、摆盘全流程，每日课程结束后进行出品评审。针对常见失误点，如调味偏差、食材预处理不当等问题进行专项强化训练。

课程服务体系详解

• · 配方传承： 核心调料配比精确到克，确保菜品标准化
• · 设备指导： 商用厨具选购与维护要点解析
• · 食安管理： 餐饮行业卫生规范实操培训

教学保障体系

实训基地配备智能温控教学厨房，还原真实餐饮后厨环境。课程设置包含晨间市场调研环节，培养学员应季食材采购能力。结业考核包含理论笔试、实操测试、模拟运营三个维度，确保学员达到独立创业标准。

持续提升计划

校友可定期参加菜品创新研讨会，获取时令菜单更新方案。教学团队提供开业3个月远程指导，协助解决实际运营中的技术难题。