在消费升级背景下，深圳餐饮服务业对专业咖啡师的需求量年增长率达35%。本培训项目针对行业缺口，构建包含基础理论、设备操作、感官品鉴三大维度的教学矩阵，采用阶梯式培养模式实现技能跃升。
| 教学阶段 | 技术要点 | 认证标准 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 咖啡豆品种鉴别 烘焙度与风味曲线 | SCA基础知识考核 |
| 器具操作 | 意式咖啡机参数调节 手冲器具水流控制 | 实操达标率≥90% |
| 感官训练 | 风味轮应用 缺陷豆辨识 | 杯测盲评准确率≥85% |
课程采取6天强化训练模式，每日设置理论授课与实操训练双模块。上午进行咖啡化学原理、设备构造解析等知识讲解，下午开展研磨度校准、奶泡打发等实操训练，晚间安排风味品鉴专项训练。
每期学员控制在8-12人规模，确保教师能针对每位学员的操作习惯进行个性化指导，重点纠正握持手法、注水轨迹等细节动作。
配备世界咖啡师大赛指定型号设备，包括三头意式咖啡机、精密电子秤、水质检测仪等专业器材，使学员提前适应行业高标准作业环境。
课程结束后学员可参加SCA国际精品咖啡协会的金杯萃取中级认证考核，该证书在全球82个国家具有行业认可度。近三年数据显示，本校学员首考达78%，补考97%。
