- 全国数十大分校同时开课,预约试吃,满意再报名学习
- 师资团队规模强大专业师傅实操教学,学员遍布全国各地
- 以正宗、专业、系统、完善的小吃培训教学服务赢得了学员的肯定
400-689-2779
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传承百年的云南非遗美食技艺，在珠海食为先培训机构实现标准化教学。本课程针对餐饮创业群体及美食爱好者，系统传授从原料处理到开店运营的全套技术。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 老母鸡与筒子骨黄金配比 8小时文火慢熬工艺 | 汤色清亮呈琥珀色 鲜香度达标测试 |
| 配料处理 | 12种配菜刀工标准 低温保鲜技术 | 丝状物直径≤1mm 色泽保持率≥95% |
起源于蒙自的经典做法，在保持鹅油封汤传统工艺基础上，结合现代餐饮卫生标准进行改良。学员将掌握核心配方：
采用「三阶段渐进式」教学法：
阶段：原料认知与设备操作（4课时）
第二阶段：标准化流程实操（12课时）
第三阶段：开店模拟实训（8课时）
Q：零基础学员能否快速掌握？
A：课程设计包含200分钟分解教学视频，配合现场实操指导，确保每位学员掌握核心工艺。
Q：配方原料如何采购？
A：提供珠三角地区优质供应商名录，包含3家核心调料直供渠道。
教学现场配备商用级设备，每日消耗食材：
鲜鸡骨架20kg｜筒子骨15kg｜时蔬30kg
学员每日实操练习≥3次，确保结业时可独立完成全套工艺流程。
