- 全国数十大分校同时开课,预约试吃,满意再报名学习
- 师资团队规模强大专业师傅实操教学,学员遍布全国各地
- 以正宗、专业、系统、完善的小吃培训教学服务赢得了学员的肯定
400-888-4849
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食为先餐饮实训基地立足珠海，专注传承成都冒菜制作精髓。课程涵盖三大工艺体系：原料甄选标准、核心调味技术、汤底熬制秘方，帮助学员掌握从选材到出品的全流程技术规范。
| 技术模块 | 实训内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 香料配伍 | 26种香辛料辨识与配比 | 4课时 |
| 红油工艺 | 三层油温控制技法 | 6课时 |
| 汤底制作 | 骨汤/菌汤/红汤调配 | 8课时 |
采用五阶教学法：理论讲解→配方解析→示范演示→学员实操→品鉴改进。教学现场配备标准化后厨设备，还原真实餐饮操作环境，确保学员掌握以下核心能力：
课程深度解析传统冒菜三大流派制作工艺：
火锅型冒菜：重点教授牛油底料炒制与香料配伍，突出麻辣鲜香复合味型。通过温度控制实验，掌握不同食材的涮煮时长。
卤水型冒菜：传授老卤养护秘方，学习使用冰糖炒糖色技术，使菜品呈现琥珀色泽。包含卤水保存与风味再生技巧。
清水型冒菜：侧重健康养生方向，解析菌菇高汤配方，掌握药膳食材的预处理方法，适合清淡口味人群需求。
结业学员可享三大持续服务：原料采购渠道对接、季度技术升级培训、线上专家答疑。教学团队定期回访学员门店，针对地域口味差异提供个性化调整方案，确保技术落地适应性。
