本课程分为裱花装饰、面包制作、慕斯芝士三大核心模块，采用阶梯式教学法。学员将系统掌握蛋糕抹胚、韩式裱花、丹麦面包等市场主流产品制作工艺，课程设计涵盖58个实操品类，每个品类均配备独立设备进行专项训练。
| 课程模块 | 实训内容 | 学时 |
|---|---|---|
| 基础蛋糕系列 | 直胚抹平/花边制作/方形水果蛋糕 | 5天 |
| 韩式裱花 | 花卉造型/渐变配色/成品组合 | 5天 |
该阶段重点训练蛋糕装饰的三大核心技能：抹胚平整度控制达毫米级误差标准，韩式裱花花瓣成型合格率需达95%以上，巧克力配件制作要求30分钟内完成基础造型。
| 产品类型 | 技术要点 | 达标标准 |
|---|---|---|
| 调理面包 | 面团发酵控制/馅料配比 | 含水量±2% |
| 丹麦面包 | 开酥层次/烘烤温度 | 层次≥32层 |
面包制作课程包含12种市场热销品类，学员需掌握面团发酵三阶段判断法，成品面包体积膨胀率需达到标准值150%-180%，表皮上色均匀度要求达专业考核标准。
采用原料成本核算教学法，每款产品制作均标注物料损耗率标准。课程融入最新国潮糕点造型设计，定期更新教学案例库，确保学员掌握市场前沿产品制作工艺。
