东莞法式甜点培训课程

法式烘焙技艺系统培养方案

教学体系三大特色

• ▶ 欧洲同步的配方更新机制，年度新增12款时令产品教学
• ▶ 双师制教学模式：技术导师+创业顾问全程跟进
• ▶ 原料实验室提供200+种食材的对比实操

七周进阶式课程模块

首周重点突破原料认知与基础技法，系统讲解法国面粉、乳制品等核心原料的特性差异。第二周开始进行马卡龙外壳成型训练，通过温湿度控制实验掌握完美裙边制作工艺。

中期课程聚焦慕斯层次构建，学员将学习六种以上夹心制作技法，并通过质构分析仪理解不同乳化剂对口感的影响。后期增设创业实务模块，包含成本核算、门店动线设计等实战内容。

教学资源配置

• 进口烤箱配置：Rational三台/UNOX两台

• 专用原料库：铁塔奶油/法芙娜巧克力常年供应

• 影像辅助系统：多角度拍摄实时回放操作细节

行业认证与保障

课程结业颁发法国CFA认证证书，与本地15家高端酒店建立人才输送通道。创业学员可获设备采购指导、产品季度更新等持续支持，优秀毕业生更有机会参与国际甜点赛事集训。